Georgia Mae Pankey의 주방에서

Georgia Mae Pankey는 오랫동안 내 친구였습니다. 언제 어디서나 그녀를 보더라도 그녀는 항상 큰 미소와 친절한 말투로 나에게 인사했고, 조지아 메이를 아는 사람이라면 내가 무슨 말을 하는지 아실 것입니다. 당신이 그녀를 몰랐다면, 당신은 진짜 대접을 놓친 것입니다. 얼마 전 그 분이 나에게 몇 가지 조리법을 보내주셨는데, 그날 나는 우편함을 뒤지다가 그 분이 보낸 편지를 발견하고 너무 기뻤습니다. 그녀의 요리법을 읽어보면 알 수 있듯이, 그 중 많은 요리법에는 일반적으로 보는 것과는 약간 다른 팁과 기술이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 나는 특히 그녀의 크랜베리 ​​샐러드 드레싱과 구운 돼지 드레싱에 대해 생각하고 있습니다. Pankey 가족은 자신의 소중한 요리법을 요리책으로 정리한 행운의 가족 중 하나입니다. 오늘 그 중 일부를 여러분에게 전달할 수 있게 되어 얼마나 기쁜지 이루 말할 수 없습니다. 한번은 내가 요양원에 방문했을 때 그녀가 Plum Good 케이크에 대해 이야기를 했고, 그녀의 장례식에서도 여러 차례 언급되어 기억에 남아 있었다. 오늘 그 레시피를 여러분에게 전달하게 되어 기쁩니다. 당신은 그 케이크를 만들어야 하며, 정말 특별한 여인을 잃은 사랑스러운 가족과 그녀의 많은 친구들을 위해 기도해야 합니다.

오늘의 레시피는 Pankey Cookbook의 Georgia Mae Pankey 컬렉션에서 따왔습니다.

Richard의 메모: "Pankey Cookbook" 사본을 가지고 있는 사람이 있다면 꼭 보고 싶습니다!

무향 젤라틴 2봉지

1 티스푼 소금

식초 1/2컵

잘게 썬 양배추 1 & 1/2컵

다진 셀러리 1컵

설탕 1/2컵

끓는 물 2 & 1/2 컵

2테이블스푼 레몬 주스

다진 피망 1/2컵

젤라틴을 약간의 찬물과 섞으세요. 젤라틴, 설탕, 소금을 잘 녹여주세요. 끓는 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 식초와 레몬즙을 첨가하세요. 혼합물을 식힌 후 걸쭉해지기 시작하면 나머지 재료를 추가합니다. 젤라틴을 개별 틀에 붓고 단단해질 때까지 식힙니다. 양상추 잎의 곰팡이를 풀고 잘 익은 올리브 반쪽을 장식합니다. 개별적으로 10인분을 만들거나 빵 팬에 넣으면 8~10인분이 됩니다. 퍼펙션 샐러드는 양상추 잎 조각에 예쁘게 얹어집니다.

치킨 샐러드

닭 가슴살 2개

셀러리

월계수잎

소금

양파

마요네즈

레몬 주스

닭 가슴살 두 개와 셀러리 줄기, 월계수 잎, 양파를 넣고 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 식힌 후 고기를 한 입 크기로 분리합니다. 셀러리의 중심부를 잘게 썰어 컵이 가득 차면 레몬즙 한 스푼을 붓고 재료들이 서로 붙을 만큼 마요네즈를 첨가합니다. (참고: 육수와 익힌 야채는 다른 용도로 사용하기 위해 보관해 둘 수 있습니다.)

1팩 라즈베리 젤라틴

끓는 물 1/2컵

젤리 형태의 크랜베리 ​​소스 캔 1개(1파운드)

다진 견과류 1/2컵

다진 셀러리 1/2컵

마요네즈 1컵

2테이블스푼 꿀

1테이블스푼 레몬 주스

다진 사과 1/2컵

젤라틴을 뜨거운 물에 녹이고 크랜베리 ​​소스를 넣고 저어줍니다. 약간 걸쭉해질 때까지 혼합물을 식힙니다. 견과류, 사과, 셀러리를 넣고 틀에 붓습니다. 젤라틴이 단단해질 때까지 냉장 보관하세요. 마요네즈와 꿀, 레몬즙을 섞어 드레싱으로 샐러드에 곁들여 보세요.

얇게 썰거나 깍둑썰기한 조리된 감자 2 & 1/2컵

1 티스푼 식초

다진 셀러리 1/2컵

1/2 작은술 소금

마요네즈 1컵

얇게 썬 완숙 계란 2개

1 티스푼 설탕

다진 양파 1/2컵(옵션)

다진 달콤한 피클 1/4컵

1/2 작은술 셀러리 씨앗

감자에 설탕과 식초를 뿌린다. 양파와 셀러리를 추가합니다. 피클, 마요네즈, 양념을 넣고 버무려 섞습니다. 계란 조각을 부드럽게 접습니다. 차갑게 식힌 후 양상추 잎을 얹고 계란 조각을 손질하여 그릇에 담습니다.

통조림 또는 으깬 요리된 호박 1 & 1/2개

1/2 작은술 소금

계란 3개, 살짝 풀어서 준비

연유 1캔(16온스)