다섯

나는 차가운 버터밀크 완두콩 수프를 발명했다고 주장하지는 않지만 그것을 개선하는 데 자부심을 느낍니다. 10여 년 전 뉴욕 타임즈에서 처음으로 레시피를 봤을 때 완두콩, 버터밀크, 소금이라는 세 가지 재료로만 구성되어 있었습니다. 물론 Cup of Jo의 5가지 재료 디너 시리즈에 적합한 것 이상이었습니다. 하지만 야채 사랑 이야기를 한다면 완두콩은 민트를 좋아하죠? 그리고 부추로 개선되지 않는 것은 무엇입니까? 그리고 여름에는 차가운 새우를 먹습니다. 음, 정말 맛있습니다. 플러스: 완두콩은 녹말이 많고 버터밀크는 풍부하기 때문에 특히 딱딱한 빵 조각과 함께 제공될 때 포만감을 줍니다. 방법은 다음과 같습니다…

새우를 곁들인 차가운 버터밀크 완두콩 수프 완두콩이 어느 정도 녹기를 원합니다. 그렇지 않으면 농도가 수프보다는 밀크셰이크에 더 가깝습니다. 또한, 집에서 버터밀크를 만들고 싶다면 시도해 보세요. 버터밀크는 단지 우유와 레몬 주스이기 때문에 놀라울 뿐만 아니라 최소 5가지 성분에 가깝습니다.

껍질을 벗기고 세척한 새우 1파운드 잘게 썬 작은 부추 1개 올리브 오일* ​​1/4컵 + 1테이블스푼 해동한 냉동 완두콩 2컵 버터밀크 2컵 신선한 민트 잎 한 줌(약 15-20개)코셔 소금과 갓 간 후추*

추천 추가 메뉴: 칠리 오일 또는 칠리 크리스피, 잘게 썬 신선한 토마토, 달콤한 여름 옥수수 한 줌, 구운 할루미, 버터를 곁들인 딱딱한 빵

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 새우를 넣고 3분간 조리합니다. 배수하고 찬물에 담그십시오. 그 사이에 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중불에 부추를 볶습니다. 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 리크, 완두콩, 버터밀크, 민트, 소금, 후추, 올리브 오일을 믹서기에 넣고 모든 것이 잘 갈아지고 색이 아름다운 파스텔 민트색이 될 때까지 돌립니다. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 새우를 추가합니다. 최소 1시간 동안 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다(블렌더 피처에 바로 사용하면 좋습니다). 차가울수록 좋습니다. 선택 사항: 칠리 오일이나 제안된 추가 재료를 얹어 서빙하세요.

* 원재료 총계에는 올리브유, 소금, 후추는 포함되지 않습니다.

새우가 없는 버전도 점심으로 맛있습니다.

PS 다섯 가지 재료로 구성된 저녁 식사와 수프와 샌드위치 저녁 식사 전략.