양파를 보관할 때 저지를 수 있는 실수

요리법이 있는 한 그 요리법에 들어갈 양파도 있었습니다. 이 야채는 선사 시대부터 존재해 왔으며 글쓰기나 농업이 발명되기 이전 고대 식단의 핵심 요소였습니다. 수년에 걸쳐 양파(다른 고고학자들은 이란을 원산지로 인용하면서 중앙아시아 또는 남아시아에서 처음 재배된 것으로 추정됨)는 전 세계 식단에서 중심적인 위치를 차지했으며 문화적으로나 실제적으로 중요한 역할을 했습니다. 다양한 문명. 예를 들어, 고대 이집트에서는 양파를 미라화 과정의 일부로 숭배하고 사용했지만, 고대 그리스와 인도에서는 약으로 사용했습니다.

하지만 요즘 우리 대부분은 양파를 셀 수 없이 많은 요리법에서 자르고 튀겨야 하는 첫 번째 음식으로 알고 있습니다. 양파는 복제하기 어려운 음식에 기본 풍미를 더해주며, 빨간색, 흰색, 노란색, 파 중 무엇을 사용하든 양파는 많은 요리에서 중요한 부분입니다. 그러나 이러한 야채는 수년 동안 존재해 왔음에도 불구하고 많은 사람들이 여전히 야채를 보관하는 방법을 제대로 배우지 못했습니다. 양파는 빨리 눅눅해지거나 곰팡이가 생기기 쉬운데, 이는 주로 부엌에 양파를 보관하는 장소와 방법에 따라 결정됩니다.

많은 사람들은 부피가 큰 뿌리채소를 보관할 지정된 공간을 갖고 있으며 양파와 감자를 같은 서랍에 보관하는 것이 일반적입니다. 그러나 감자를 더 많이 사용하고 싶지 않다면 두 가지를 별도로 보관해야 합니다. 양파가 서랍에 있으면 끊임없이 에틸렌 가스를 방출합니다. 이 가스는 감자가 싹이 트기 시작하도록 촉진하여 감자를 부드럽고 다육질의 덩이줄기에서 갑자기 싹으로 뒤덮인 야채로 변화시킵니다.

중요한 것은 싹이 난 감자는 먹기에 해롭지 않으며, 일단 싹을 제거한 후에는 평소처럼 드셔도 됩니다. 하지만 예전의 맛이 아닐 수도 있습니다. 양파는 가스의 싹 틔우기 효과와 함께 감자에 강한 맛을 부여하여 과육에 흡수될 수도 있습니다. 양파가 속하는 파속 식물의 일부인 마늘과 함께 감자를 보관하는 경우에도 같은 일이 발생할 수 있습니다.

그리고 이 모든 것들은 양파에도 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 감자에 에틸렌 가스가 침투하여 싹이 트면서 썩기 시작할 수도 있습니다. 그리고 이런 일이 발생하면 양파도 모든 야채가 망가질 때까지 노화되고 썩기 시작합니다. 가장 좋은 방법은 두 가지를 별도로 보관하는 것입니다.

양파를 냉장고에 보관하는 것이 좋은 생각이라고 생각하는 것이 합리적일 수 있습니다. 음식을 차가운 온도의 냉장고에 넣으면 박테리아 성장이 느려지거나 중단되어 실온에 보관할 때보다 음식을 훨씬 오랫동안 보존할 수 있습니다. 하지만 어떤 음식은 냉장고에 들어갈 수 없습니다. 양파도 그 중 하나입니다. 양파의 겉껍질이 딱딱하고 바삭바삭한 이유는 수확한 후 통풍이 잘 되는 곳에 방치하여 겉껍질을 건조하게 하기 때문입니다.

이 건조 과정은 양파를 보호합니다. 하지만 양파를 냉장고에 넣으면 습한 환경에 놓이게 됩니다. 양파가 냉장고의 차가운 공기에 있는 수분을 흡수하면 촉촉해지고 상할 수 있습니다. 대신 식료품 저장실이나 서랍장과 같은 건조한 환경에 보관하세요.

양파가 이미 다진 경우에는 이 규칙이 적용되지 않는다는 점을 기억하세요. 잘게 썬 양파는 실온에서 즉시 상하지 않을 수도 있지만, 산성도가 미생물 성장을 방해하기 때문에 놔두면 가장 신선하지 않을 수 있습니다. 자른 양파도 꽤 자극적일 수 있으며 조리대에 놔두면 주방에서 악취가 날 수 있습니다.

부엌에서 앞서 나가는 것이 도움이 되며, 양파를 자르는 것은 모든 요리법을 시작할 때마다 상당히 짜증나고 힘든 작업이므로 몇 시간 전에 미리 자르게 될 수도 있습니다. 하지만 그렇게 하는 것을 미루는 것이 좋습니다. 양파를 자르면 마늘과 같은 다른 알리움 식물에서도 발견되는 물질인 알리이나제라는 효소가 방출됩니다. 양파에는 또한 알리나아제와 혼합되기 시작하는 아미노산이 포함되어 있으며, 두 가지가 혼합되면 우리 모두가 잘 알고 있는 양파 냄새가 나옵니다.