호박 스파이스 시즌이 그 어느 때보다 빨리 도래했다고 보고서는 밝혔습니다.

이미지 제공: 카리부 커피

나는 여름을 일 년 중 가장 좋은 시기로 생각하는 "태양 아래서 즐거운 시간을 보내는" 사람이라고 생각하지만, 이보다 더 준비가 되어 있었던 적은 없었습니다. 올해는 대부분 서늘한 날씨에 대비하고 반바지와 티셔츠를 스웨트팬츠와 스웨터로 바꾸고, 가을 냄새가 나고, 어디서든 수프, 뜨거운 사과주, 따뜻한 커피 한 잔을 즐길 수 있는 시기입니다. 그럴 수도 있겠네요.

선도적인 레스토랑 소프트웨어 및 결제 제공업체인 SpotOn의 최근 보고서에 따르면 가을이 빨리 올 수 없다는 느낌을 받는 것은 저 뿐만이 아닌 것 같습니다.

대형 체인점들이 그 어느 때보다 일찍 가을 특별 상품을 발표하고 있지만, SpotOn은 미국 전역에 걸쳐 고객의 SpotOn Restaurant POS 메뉴에 이미 추가된 602개 이상의 호박 메뉴 항목을 인용하면서 독립 레스토랑이 이미 그들을 이겼다고 보고합니다. 7월 8일부터.

SpotOn은 7월 1일 이후 추가된 호박 메뉴 항목이 2,200% 증가했다고 밝혔습니다. 역대 가장 더운 여름을 맞아 올해 초부터 가을 아이템에 대한 수요가 더 컸을 것으로 회사 측은 예상하고 있다.

SpotOn의 최고 마케팅 책임자이자 고객 경험 책임자인 Kevin Bryla는 "보통 8월부터 메뉴에 호박이나 가을 테마의 음료가 추가되는 것을 봅니다."라고 말합니다. "올해에는 레스토랑들이 7월 초부터 호박을 테마로 한 음료를 추가하기 시작했습니다."

Bryla는 가을 맛의 조기 출시가 업계 전반의 추세라고 덧붙입니다. “특히 올해는 대부분의 국가가 더위 피로를 겪고 있기 때문에 소비자들에게 기대할만한 무언가를 제공한다고 생각합니다.”라고 그는 말합니다. "바와 레스토랑의 경우 맛을 더 일찍 소개하면 일반적으로 여름이 끝나갈 때까지 비즈니스가 늦어지고 방문과 판매를 촉진하는 데 도움이 됩니다."

SpotOn은 7월 8일부터 8월 7일 보고 ​​시점까지 메뉴의 호박 항목 중 65%가 음료(맥주, 와인 27%, 칵테일 20%, 커피 13%, 차 4%)라고 보고했습니다. 맥주가 호박 추가의 대부분이지만 Bryla는 칵테일과 무알콜 옵션이 메뉴에서 자리를 찾고 있다고 지적합니다.

“조지아 주 사바나에 있는 Good Times Jazz Bar & Restaurant은 Martini, Mule, White Russian, Old Fashioned와 같은 클래식의 호박 버전을 출시했습니다.”라고 그는 말합니다.

운영자들은 또한 계절에 가장 좋아하는 메뉴에 자신만의 방식을 적용하여 표준 호박 스파이스 라떼를 넘어 확장하고 있습니다.

"Cote Korean Steakhouse는 여름 냉동 시즌과 겨울 튀김 시즌 사이에 냉동 칵테일 기계에서 냉동 호박 향신료를 만듭니다"라고 Brylas는 말합니다. “아케이드 2084(Arcade 2084)는 오레곤 주 힐스버러에 있는 아케이드 바입니다. 러시아와의 냉전을 포함한 80년대 대중 문화의 영향을 받았습니다. 이 바는 일반 대신 호박 스파이스 크리머를 사용하여 고전적인 화이트 러시안을 변형한 호박 러시안(Pumpkin Russian)에 영감을 주었습니다. 으깬 계피 그레이엄 크래커를 얹은 크림.”

호박 스파이스 라떼 트렌드에 반대하는 사람들을 위해 SpotOn은 7월 8일 이후 더 많은 가을 맛이 등장한다고 보고했습니다.

“DC의 Urban Roast는 호박 스파이스 에스프레소 마티니에 더해 얼 그레이 바닐라 올드 패션을 선보이고 있습니다.”라고 Bryla는 말합니다. “또한 우리가 볼 수 있는 다른 일반적인 가을 맛에는 사과, 단풍나무, 피칸, 배뿐만 아니라 다양한 핫초콜릿과 사과주도 포함됩니다. 우리는 또한 포이즌 애플 맨해튼(Poison Apple Manhattan)과 스푸키 스모어스 마티니(Spooky Smores Martini)와 같은 조지아주 R&R Prime의 다양한 칵테일을 포함하여 할로윈에 초점을 맞춘 특별 상품이 등장하는 것을 보기 시작했습니다.”

Bryla는 음료 메뉴에 가을 풍미를 포함하는 운영자가 매출 향상 효과를 볼 수 있을 뿐만 아니라 전반적인 비즈니스 성과 및 운영도 향상할 수 있다고 덧붙였습니다.

“계절 한정 상품을 도입하면 손님뿐만 아니라 직원에게도 흥분과 기대감을 불러일으킬 수 있으며 8월 말부터 11월까지 매출을 늘릴 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. “사람들은 새로운 것을 경험하고 공유하는 것을 좋아하며, 가을에서 영감을 받은 음료 라인업은 운영자가 이를 활용하는 데 도움이 될 수 있습니다. 메뉴 항목 자체에 관한 것이 아니라 그것이 불러일으키는 감정과 추억, 즉 포근한 스웨터 날씨, 가을 모임, 편안한 맛 등을 기억하세요.”