Birds Eye의 완두콩 수확: 수확 후 냉동까지 150분 소요

2023년 7월 31일 - 2023년 8월 17일 14:58 GMT에 마지막 업데이트됨

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Nomad Foods의 일부인 Birds Eye UK는 회사가 '적시' 운영과 직접 연결하는 '달콤하고 부드러운' 맛의 완두콩의 품질에 자부심을 갖고 있습니다.

지난 주에 우리는 그 품질을 테스트할 기회를 얻었습니다. 요크셔의 Kingston upon Hull에 있는 Birds Eye 사업장을 언론 방문하는 동안 다섯 가지 브랜드가 준비한 완두콩(슈퍼마켓 자체 상표 및 Birds Eye 선택)을 블라인드 시식한 결과 가장 달콤하고 가장 부드러운 완두콩이 실제로 Birds Eye에 속한다는 사실이 밝혀졌습니다. .

수확기 동안 Birds Eye는 시간당 48톤의 냉동 완두콩을 생산할 수 있습니다. 우리는 유럽 전역의 냉동 완두콩 분야의 선두주자로 여겨지는 이 사업이 어떻게 대중을 위한 달콤하고 부드러운 완두콩을 제공하는지 직접 확인하기 위해 무대 뒤에서 살펴보았습니다.

수확기(보통 6월 초부터 8월 초) 동안 회사는 농부 협동조합인 The Green Pea Company(GPC) 및 GXO Logistics와 함께 24시간 내내 협력하여 150분 이내에 완두콩을 수확하고 냉동합니다.

TPC 협동조합은 Birds Eye 완두콩을 심고 수확하는 약 250명의 재배자들로 구성되어 있습니다. Nomad는 완두콩 파종, 수확 및 Hull 현장으로의 운송을 계획하고 조정합니다. 시설을 소유한 GXO Logistics는 완두콩을 세척, 데치기, 냉동 및 저장한 후 Nomad가 다시 상업화를 주도합니다.

더 이상 길지 않으면 완두콩 내의 효소가 설탕을 분해하고 전분을 쌓기 시작하여 달콤한 향이 줄어들고 쓴 맛이 더 많이 생성됩니다. 이 과정에서 비타민 C를 포함한 중요한 영양소도 손실될 수 있습니다.

Nomad Foods의 Birds Eye 영국 농업 관리자인 Richard Wilson은 현장 방문 중 언론에 “공장에서 완두콩을 가져오자마자 시계가 시작됩니다.”라고 말했습니다. “우리는 그것들을 수확하고, 운반하고, 씻어서 얼려야 합니다.​

“작물이 수확되자 마자 품질, 특히 맛과 색상이 저하되기 시작했습니다.”라고 그는 설명했습니다. "우리는 150분 안에 그 달콤한 맛과 부드러운 완두콩을 담아내려고 노력하고 있습니다."​

그러나 150분 야망만이 품질에 영향을 미치는 유일한 요인은 아닙니다. 정확히 완두콩을 수확하는 시기가 중요한 요소입니다. 즉, 최적의 품질로 작물을 수확할 수 있는 24시간의 기간이 있습니다.

이것이 바로 14개의 완두콩 수확기(수확기)가 8주 동안 하루 24시간, 일주일 내내 가동되는 이유입니다. 15분마다 완두콩은 트럭으로 포도원에서 수집되어 Hull 공장으로 운송됩니다. Wilson은 "10,000헥타르 이상의 면적을 차지하는 모든 완두콩은 시간 제약을 충족하기 위해 Hull에 있는 우리 공장의 반경 40마일 내에서 재배됩니다."라고 말했습니다.

Birds Eye와 TPC는 완두콩 생산 작업에 전통과 현대 농업 원리 및 관행을 혼합하여 사용하며, 이는 모두 씨앗에서 시작됩니다.

Nomad는 스웨덴 Selleberga에 온실 생산 시설을 소유하고 있으며, 그곳에서 완두콩 종자의 바람직한 특성을 선호하기 위해 전통적인 육종 기술을 적용하고 있습니다. Nomad 완두콩의 2/3는 자체 품종의 종자에서 생산됩니다.

Nomad Foods는 iglo Group을 인수한 후 2015년에 설립되었습니다. 현재 M&A 전략을 통해 구축된 브랜드 포트폴리오에는 Birds Eye, Findus, iglo, Ledo, Frikom, Green Cuisine 및 Aunt Bessie's가 포함됩니다.

요크셔로 돌아가서 일반적으로 3월에 시작되는 '드릴링' 과정을 통해 씨앗을 뿌립니다. GPC와 함께 Nomad는 완두콩을 균일하고 균일한 간격으로 땅에 밀어 넣는 완두콩 드릴을 설계했습니다. Nomad에 따르면 이는 이 사업이 다른 완두콩 재배 사업과 차별화되는 점입니다.