모로코 사람

향기로운 북아프리카 향신료인 하리사(harissa)로 수프에 양념을 더해보세요. 이 푸짐한 수프는 제철 콜리플라워와 저렴한 뿌리 채소를 사용하여 지갑에 부담 없이 드실 수 있습니다.

더 편안한 수프 요리법을 찾고 계십니까?

2 Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일

잘게 다진 큰 갈색 양파 1개

당근 1kg, 잘게 썬다

콜리플라워 500g, 대충 다진다

껍질을 벗겨 대충 다진 흰 감자 300g

대충 다진 마늘 2쪽

하리사 시즈닝 2큰술

야채육수 1L

바다 소금 플레이크와 갓 간 후추로 양념을 합니다.

순수 크림 ½컵과 추가로 제공

구운 해바라기씨, 잘게 다진 구운 천연 아몬드, 고수 가지 장식

부드러워진 버터 100g

두카 1½테이블스푼

다진 마늘 2쪽

다진 납작한 파슬리 1큰술

식빵 1개

큰 냄비에 기름을 넣고 중간 정도 높이로 가열합니다. 가끔 저어주면서 양파를 3분간 조리합니다. 당근, 콜리플라워, 감자를 추가하고 가끔 저어주면서 6~8분 동안 또는 야채가 황금색으로 변할 때까지 요리합니다.

마늘과 하리사를 추가합니다. 1분간 또는 향이 날 때까지 저어줍니다. 육수를 넣고 양념을 합니다. 뚜껑을 덮고 끓입니다. 불을 약하게 줄이세요. 1시간 동안 또는 야채가 매우 부드러워질 때까지 가끔씩 저으면서 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 10분간 식힙니다.

스틱 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 섞습니다. 완전히 식힐 때까지 따로 보관해 두세요.

그동안 Dukkah 빵 국자를 만드십시오. 그릇에 버터, 두카, 마늘, 파슬리를 섞습니다. 계절. 빵은 1.5cm 두께로 대각선으로 자르되, 전체가 자르지 않도록 주의하세요. 버터 혼합물을 빵 조각의 양면에 고르게 펴 바릅니다. 호일로 단단히 싸십시오. 최대 3개월 동안 냉동 보관하세요.

수프를 크고 밀폐된 그릇에 옮기고,

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. 최대 3개월 동안 냉동 보관하세요.

밤새도록 냉장고에서 수프를 녹입니다.

팬 강제로 오븐을 180°C로 예열하세요(일반 200°C). 냉동 빵을 호일에 싸서 오븐 트레이에 놓습니다. 30분 동안 굽거나 버터가 녹고 빵이 완전히 가열될 때까지 굽습니다.

한편, 해동된 수프를 큰 냄비에 넣고 중간 불로 가열합니다. 종기에 가져 오십시오. 불을 약하게 낮추고 가끔 저어주면서 15분 동안 또는 완전히 익을 때까지 끓입니다. 크림을 저어주세요.

수프를 그릇에 나누어 담고 해바라기 씨와 아몬드를 뿌립니다. 여분의 크림을 뿌리고 고수풀을 뿌립니다. 구운 빵 디퍼와 함께 제공하십시오.

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