매콤한 홍합, 풀라오, 브륄레: Yotam Ottolenghi의 공휴일 식사

통조림과 냉동식품 코너는 이 잔치를 알뜰한 승리로 만들어줍니다. 고수 씨를 곁들인 매콤한 홍합, 잭프루트와 녹두 풀라오, 미리 만들어 놓은 망고 브륄레

공휴일 주말은 친구들과 함께 식사하기 좋은 시간입니다. 일요일 밤은 토요일 밤처럼 느껴지고, 월요일은 종종 자유로운 날처럼 느껴집니다. 물론 식사 자체는 무료가 아니지만, 식사를 하면서 비용을 절감할 수 있는 방법은 많습니다. 냉동실 통로는 시작하기 좋은 장소입니다. 냉동 조리된 생선과 냉동 야채가 담긴 봉지는 통이 쌓인 선반으로 향하기 전에 먼 길을 갈 것입니다. 통조림 열대 과일은 특히 잘 작동하며 강렬한 단맛이 준비되어 있으며 모든 종류의 방법으로 사용될 수 있습니다.

조리된 냉동 홍합을 사용하면 정말 빠르고 쉬운 요리가 됩니다. 냉동 새우나 조개와도 잘 어울립니다. 그것은 사랑스러운 스타터를 만들고 딱딱한 빵을 담그기에 좋습니다. 원한다면 하루 전에 미리 만들어서 소독된 병에 담아 냉장고에 보관하세요. 홍합은 하룻밤 사이에 더욱 맛있어지니까요.

예습10 분요리하다15 분서브6

올리브 오일 150ml 칠리 플레이크 2티스푼 레몬 1개의 껍질, 스트립에서달콤한 훈제 파프리카 1작은술 토마토 페이스트 1작은술 소금과 후추요리하고 껍질을 벗긴 냉동 홍합 400g, 해동하고 두드려 건조토마토 1개(90g), 굵게 갈아서 (껍질은 버린다)고수씨 ¼티스푼고른 파슬리 10g, 잘게 다진다 (선택사항)딱딱한 빵 1덩이,봉사하다

먼저 참기름을 만들어주세요. 처음 5가지 재료를 중간 프라이팬에 넣고 중간 불로 가열한 후 소금 1티스푼과 후추를 잘게 썬 다음 가끔 저어주면서 부드럽게 10분간 조리합니다. 홍합을 추가하고 완전히 따뜻해질 때까지 3~5분 더 조리한 다음 토마토를 넣고 저어주고 고수 씨와 파슬리(사용하는 경우)를 위에 뿌립니다. 딱딱한 빵과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

풀라오는 중동과 아시아 지역에서 결혼식이나 생일 등 큰 축하 행사를 기념하는 요리입니다. 생선, 고기 또는 야채로 만들 수 있다는 점에서 비리야니와 유사하지만 향신료를 덜 사용하고 짭짤한 그레이비가 곁들여지지 않습니다. 저희는 카레 가루를 사용했지만, 가지고 있는 향신료 믹스로 자유롭게 교체해 보세요.

예습30 분담그다1시간요리하다1시간서브6

2 x 560g 통조림 어린 잭프루트(소금물), 물기를 제거하고 3cm 크기로 잘게 썬다 – 트로피컬 썬을 사용한다올리브 오일 75ml 소금, 후추 양파 3개, 껍질을 벗겨 얇게 썬 것(540g)마늘 3쪽, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것핫 마드라스 카레 파우더 20g 냉동 녹두 230g해동 후 3cm 길이로 썬다바스마티 쌀 250g, 맑은 물이 나올 때까지 씻어낸 후 찬물에 1시간 이상 담가둡니다.레몬 1개, 껍질을 넓은 조각으로 벗긴 다음 잘게 자르고 나머지 과일은 반으로 자릅니다.아몬드 플레이크 15g, 구운 것 (선택 사항)

오이 요구르트의 경우고른 딜 15g, 잘게 썬 것½오이(190g) 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 ½cm 조각으로 잘게 썬 것플레인 요거트 250g 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 으깬 것

오븐을 최고 설정인 250C(230C 팬)/490F/가스 9+로 가열합니다. 오븐 트레이에 잭프루트를 올리고 올리브 오일 한 스푼, 소금 반 티스푼을 넣고 버무려 코팅합니다. 살짝 갈색이 될 때까지 25분 동안 구운 다음 꺼내서 따로 보관해 둔 다음 오븐 온도를 240C(220C 팬)/475F/가스 9로 낮추세요.

뚜껑이 있는 큰 주철 팬에 남은 오일 60ml를 넣고 중간 불에 올려줍니다. 양파, 마늘, 소금 반 티스푼을 넣고 자주 저어주며 살짝 갈색이 될 때까지 20분간 조리합니다. 카레 가루를 넣고 1분간 조리한 후 구운 잭푸르트와 물 150ml를 추가합니다. 잘 섞어서 물이 모두 흡수될 때까지 8~10분간 조리한 다음 녹두를 추가합니다.