마늘 롤, 블랙베리 코블러, 튀긴 옥수수, 크림 시금치 등의 요리법을 시도해 보세요.

친구 여러분, 요금 교환 테이블에 오신 것을 환영합니다. 여러분 중 한 분은 염분 빵을 찾고 계셨고, 한 분 이상은 테네시 주 트레이시 시티에 있는 더치 메이드 베이커리(Dutch Maid Bakery)에 있는 가장 가까운 빵으로 우리를 보냈습니다. 돈 킬로(Don Kilo) 기자는 나누어 먹을 빵 몇 개를 집으로 가져왔습니다. 그의 요약은 "맛있지만 진정한 소금 상승 경험은 없습니다. 어떻게 생각하는지 알려주세요."

그리고 K씨는 "다른 독자가 집에서 소금을 넣은 빵으로 성공적인 실험을 하길 바라기" 전에 약간의 조사를 했습니다. 그는 King Arthur Baking의 웹사이트에 Bernard Clayton이 각색한 고전적인 미국식 소금 첨가 빵 레시피가 너무 길어 여기에 인쇄하기에는 너무 길다는 사실을 발견했습니다. 더 많이 읽을수록 기억하는 맛을 찾는 것이 왜 어려운지 더 잘 알 수 있습니다. 이스트 대신 소금의 힘으로 부풀어오르는 빵은 '예상하기 어렵기로 악명 높습니다.'

"그래도 누군가 도움을 주면 구워보고 싶어요."

다음은 이전 요청의 후속 요청입니다. "쿨리지 파크에서 제공되는 레모네이드에 대한 것입니다. 이것이 그곳에서 제공되는 페니의 레모네이드일까요? 혹시 이 레모네이드의 비밀이나 다른 우수한 레모네이드에 대한 힌트를 갖고 있는 사람이 있습니까?

마늘롤

Margaret McNeil의 자주 참조되는 블로그인 margaretsmorsels.blogspot.com에서는 마늘 빵보다 이 롤이 더 좋다고 추천했으며 이 롤은 냉동 롤 반죽으로 만들어졌습니다.

마늘빵 풀아웃 롤보다 더 좋음

해동된 냉동 파커 하우스 스타일 롤 반죽 1개(1파운드 9온스) 패키지

녹인 버터 1/4컵

마늘가루 1티스푼

마늘소금 1/2티스푼

포장 방향에 따라 반죽을 해동하십시오. 버터를 녹인다; 마늘 가루와 마늘 소금을 넣고 저어주세요. 각 롤을 버터 혼합물에 담그고 기름칠한 10인치 원형 케이크 팬이나 9 x 5인치 빵 팬에 넣습니다. 찬바람이 불지 않는 따뜻한 곳에 팬을 놓고 수건으로 덮은 후 1시간 동안 발효시킵니다. 롤을 화씨 350도에서 30~45분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다. (30분에 확인하세요.) 식힘망에 팬을 올리고 10분 정도 식힌 후 빵을 꺼냅니다.

6~8인분 분량입니다.

파이의 코블러

필립 그랜트(Philip Grant)는 스미스 부인이 블랙베리 코블러 만들기를 그만둔 것 같아서 이 조리법을 제안했습니다. 그는 "이것은 실제로 파이 요리법입니다. 우리는 바닥 크러스트를 사용하지 않습니다."라고 말했습니다.

블랙베리 코블러

설탕 2/3~1컵 이상

다용도 밀가루 1/4컵

레몬즙 1 1/2테이블스푼 또는 계피 ½티스푼(보통 육두구도 추가합니다)

빨리 익히는 타피오카 2티스푼(과일이 즙이 많은 경우)

따서 껍질을 벗긴 신선한 베리 4~8컵

버터 1~2테이블스푼

미리 만들어진 파이 크러스트 1개(빨간색 상자에 있는 Pillsbury의 냉장 크러스트를 사용합니다. 타사 제품은 맛이 거의 같지 않은 것 같습니다)

설탕, 밀가루, 레몬 주스 또는 향신료를 섞고 필요한 경우 타피오카를 더합니다. 이 혼합물을 오븐용 접시에 담은 베리 위에 뿌리고 잘 섞일 때까지 가볍게 저어줍니다. 15분 동안 그대로 둔 다음 오븐을 화씨 450도까지 가열합니다. 오븐이 가열되면 접시에 과일을 넣고 버터를 발라줍니다. 잘 찔린 파이 크러스트 상단이나 격자로 덮습니다. 450도 오븐에서 10분간 굽습니다. 불을 350도로 낮추고 35~40분 정도 더 굽거나 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 테이블에 나오자마자 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 추가해 따뜻하게 드세요.

빈티지 옥수수 튀김

AE는 최근 요청 사항을 살펴보며 자신이 가장 좋아하는 요리책인 Celia Marks의 "Come Into My Kitchen"에서 답을 찾기로 결정했습니다.

"흥미로운 '튀김' 옥수수 레시피를 찾았는데, 가장 정확한 설명은 아닐 수도 있습니다. 추천이 잘 나오네요. 다른 레시피는 시금치 레시피인데 쉬운 레시피에 대한 요청에 딱 맞습니다. 두 배로 추천합니다."

마마스 서던 옥수수 튀김

다음 방법은 아마도 신선한 옥수수를 요리하기 위한 모든 규칙을 위반할 수도 있지만 이것이 Marks 씨의 시어머니와 모든 남부 남부 사람들이 준비한 방법이며 결과는 매우 좋습니다.