Ravinder Bhogal의 매콤한 여름 샐러드 요리법

땅콩 소스를 곁들인 태국식 샐러드, 게와 망고 쌀국수 샐러드, 절인 양배추, 아보카도, 토마토와 타마린드 살사를 곁들인 돼지고기 나쵸

내 조카는 여름 초에 결혼했습니다. 400명의 정교하고 유쾌한 결혼식이었습니다. 이는 대부분의 크고 뚱뚱한 인도 결혼식 기준에서 친밀한 것으로 간주됩니다. 5일 동안 여러 차례의 예식과 의상 갈아입기, 새벽까지의 방그라 댄스를 마친 후, 그녀가 회복을 위해 태국과 인도네시아를 여행하는 5주간의 신혼여행을 떠난 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일몰, 수정처럼 맑은 해변, 칵테일, 맛있는 음식이 담긴 그녀의 인스타그램 사진은 나를 떠나고 싶게 만듭니다. 하지만 지금은 향긋한 허브, 붉은 고추, 레몬그라스와 라임 잎, 그리고 생선 소스, 타마린드와 같은 복잡한 조미료.

허브를 아낌없이 사용하여 단순한 고명이 아닌 재료로 사용하는 것이 특히 맛있습니다.

예습25분요리하다35분서브4

녹두 200g, 잘림베이비 슈가 스냅 160g110g아스파라거스, 잘림냉동 꼬투리 완두콩 150g, 해동배추 1개, 아주 잘게 찢어졌습니다콩나물 250g 어린 오이 2개, 반으로 자르고, 씨를 제거하고, 고운 성냥개비로 자릅니다.타이 바질 1 묶음, 잎 따기민트 1다발, 나뭇잎을 따고 찢어짐고수풀 작은 다발 1개, 잎 따기바나나 샬롯 2개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것

구운 땅콩 소스의 경우땅콩 기름 60ml 무염 땅콩 150g 마크루트 라임 잎 8개 작은 것 2개빨간 새의 눈고추, 씨를 제거하고 대충 다진 것생강 2cm조각, 대충 잘게 썬다뚱뚱한 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 굵게 다진 것레몬그라스 2개, 흰 부분만 큼직하게 썬다라임 2개의 주스1개 쌓임야자 설탕 큰 ​​스푼, 또는 연한 갈색 설탕2간장 큰술 으깬 소금 땅콩 30g, 장식하다

먼저 소스를 만들어주세요. 작은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열한 다음 땅콩이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어주며 볶습니다. 키친 페이퍼에 물기를 빼세요. 같은 팬에 라임 잎을 볶은 후 물기를 뺍니다. 기름을 식히십시오.

푸드 프로세서에 라임 잎을 넣어 굵은 가루로 만든 다음 고추, 생강, 마늘, 레몬그라스를 넣고 다시 넣어 굵은 페이스트를 만듭니다. 땅콩을 넣고 잘게 갈릴 때까지 휘저은 후 라임즙, 설탕, 간장을 붓습니다. 모터가 작동하는 동안 소스가 농도가 균일해질 때까지 예비 오일과 약간의 물을 천천히 뿌립니다.

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 후 콩, 슈가스냅, 아스파라거스, 에다마메를 데칩니다. 얼음물에 담가서 깨끗이 씻어낸 후 물기를 잘 빼주세요. 데친 야채를 그릇에 담고 양배추, 콩나물, 오이, 허브, 샬롯을 넣고 버무려 섞습니다. 땅콩 소스를 뿌리고 다시 버무려 코팅한 다음, 으깬 땅콩을 위에 뿌려 냅니다.

게는 섬세하고 고급스러운 재료입니다. 이 생기 넘치는 샐러드는 소량으로도 효과가 좋습니다.

예습15 분요리하다10 분서브2를 메인으로또는 스타터로 4개

100 그램고른 흰 게살 크고 덜 익은 망고 1개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 성냥개비오이 ½개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 성냥개비로 자릅니다.바나나 샬롯 1개, 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬 것아보카도 1개, 절반으로 자르고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 살을 잘게 썬 것1 줌고수풀잎과 줄기, 대충 잘게 썬다1 줌민트 잎익힌 쌀국수 275g