쌀은 한국의 간편식의 주인공입니다

2023년 8월 2일

쌀은 다양한 문화권에서 주식으로 사용되는 식품입니다. 쌀은 흔히 인기 있는 반찬이거나 주요 요리의 일부로 눈에 띄게 등장하기도 합니다.

떡은 달콤하고 맛있는 한국 요리에서 발견됩니다. 떡은 쌀을 찌고 두드려서 특유의 쫄깃한 맛이 나는 떡입니다. 대부분의 떡은 원통 모양으로 말아서 조각으로 자르거나 대각선으로 얇게 썬다. 떡은 신선하거나 냉동된 상태로 소매점에서 구입할 수 있으며 손으로 직접 먹거나 볶음 요리에 추가하거나 바삭하게 튀겨서 먹을 수도 있습니다.

'주디주의 코리안 소울 푸드'(백사자)에 나오는 '로얄 떡볶이' 레시피는 조선시대 궁중에서 전해지는 볶음 보양식입니다.

로얄떡볶이

4인분

손질하고 얇게 썬 쇠고기 갈비 눈 1파운드

작고 단단하지만 잘 익은 배 1개를 갈아서 준비합니다.

흑설탕 3테이블스푼

간장 3큰술

볶은 참기름 2큰술

식물성 기름 1테이블스푼, 볶음용 이슬비

다진 마늘 5쪽

으깬 볶은 참깨 2테이블스푼

껍질을 벗겨 강판에 간 생강 1/4티스푼

후추 1/2티스푼

볶다

떡 10온스(얇은 떡봉)

껍질을 벗기고 4등분한 어린 양파 2온스

3 ½ 온스 혼합 야생 버섯

껍질을 벗겨 잘게 썬 무지개 당근 1개

손질하고 세로로 4등분한 어린 리크 3½온스

세로로 4분의 1로 자른 아기 옥수수 3온스

봉사하다

양파 1줄기

메추리알 1개, 반숙

검은 참깨 한 꼬집

얕은 접시에 쇠고기, 배, 흑설탕을 넣고 손으로 마사지하여 잘 섞입니다. 실온에서 약 30분간 재워두세요. 한편, 큰 그릇에 간장, 참기름, 식물성 기름, 마늘, 으깬 참깨, 생강, 후추를 함께 섞습니다. 따로.

쇠고기가 준비되면 손을 사용하여 설탕이 많이 든 액체를 털어내고 짜낸 다음 쇠고기를 간장 양념장에 넣습니다. 코팅하고 덮고 실온에서 약 30분 동안 재워두거나 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.

그 사이에 파를 세로로 얇게 썰어서 말릴 때까지 얼음물에 담근 다음 물기를 뺍니다.

요리하기 약 30분 전, 큰 그릇에 떡을 담고 물이 잠길 정도로 담가주세요. 재수화되도록 놔두세요.

떡의 ​​수분이 회복되면 물에서 꺼내어 4테이블스푼의 액체를 남겨둡니다. 큰 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 작은 양파를 넣고 부드러워질 때까지 6~8분간 조리합니다. 버섯, 당근, 어린 리크, 베이비 옥수수를 넣고 약간 부드러워질 때까지 5분간 더 조리합니다.

불을 중간 정도까지 높이고 쇠고기, 양념장 재수화 떡, 남은 물을 추가합니다. 고기가 미디엄 레어가 되고 중앙이 약간 분홍색이 될 때까지 가끔 저어주면서 2~3분 동안 조리합니다. 서빙 접시에 옮기고 그 위에 쪽파와 메추리알을 올려줍니다. 검은깨를 뿌려 마무리한다.

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