서아프리카 스튜와 땅콩버터 컵: Shivi Ramoutar의 저렴한 땅콩버터 레시피

서아프리카 고구마와 병아리콩 스튜로 시작하고, 아이들도 만들 수 있는 굽지 않는 땅콩버터 컵으로 마무리하세요.

땅콩버터는 풍미 가득한 요리와 디저트 모두에서 아름답게 작동하며 한 번의 간단한 단계로 풍부함과 은은한 단맛을 더해주는 충실한 식품 저장실(음, 그것은 우리 집에 있습니다)입니다. 나는 항상 바삭바삭한 것을 선택하지만 작동도 원활합니다. 둘 다 오늘날의 요리법에서 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 서아프리카에서 영감을 받은 이 스튜와 땅콩 버터 컵은 땅콩 버터를 쇼의 스타로 만들며, 나중에 식사를 위해 일괄적으로 냉동할 수 있습니다. 특히 스튜는 냉동하는 것이 좋습니다. 두 번째 라운드에서는 좀 더 "살아있는" 사람이 되고 대담해집니다.

소박하고 달콤한 이 요리는 여러분의 취향과 필요에 따라 만들어질 수 있으며 야채나 단백질을 최대한 활용하여 낭비를 방지합니다(일요일에 남은 로스트를 생각해 보세요). 육수를 더 추가하고 밥을 생략하여 수프 기반의 식사를 즐길 수도 있습니다.

예습15 분요리하다40분서브4식물성 기름 2큰술양파 1개, 껍질을 벗기고 굵게 다진 것고추 1개(빨간색, 주황색 또는 노란색), 줄기, 속, 씨를 제거하고 과육을 대충 다집니다.마늘 3쪽, 껍질을 벗기고 으깬 것엄지손가락 크기의 신선한 생강 ½개, 껍질을 벗기고 갈아서고수 가루 1테이블스푼 ½테이블스푼 커민 가루 60g 땅콩 버터 500ml 야채 육수중간 크기 고구마 2개, 껍질을 벗기고 한 입 크기로 잘게 썬다.1 x 400g 주석 병아리콩, 배수작은 시금치 잎 1줌밥, 봉사하다

큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열한 다음 양파와 후추를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 규칙적으로 저어주며 볶습니다.

마늘, 생강, 향신료를 넣고 향이 날 때까지 저어줍니다. 땅콩버터와 육수를 넣고 섞은 다음 고구마와 병아리콩을 넣고 뚜껑을 덮고 고구마가 완전히 익을 때까지 약 25분간 조리합니다.

조리 시간이 끝날 무렵에 시금치를 추가하면 시들어집니다. 양념을 하고 밥과 함께 드세요.

땅콩 버터 컵에 대한 이러한 해석은 상점에서 구입하는 버전보다 조금 더 정교하고 덜 아프며 아이들이 요리에 참여하도록 하는 좋은 방법입니다.

예습5 분요리하다15 분꼭 매달리게 하다2시간 이상만든다12

버터 30g,게다가 기름칠을 위한 약간의 추가 비용150g다크 초콜릿땅콩버터 50g소화제 비스킷 6개, 잘게 부수거나 두드려 부스러기(음식 봉지나 티 타월에 넣음)소금 한 스푼

12구 컵케이크 트레이에 기름칠을 하세요(또는 24구 미니 컵케이크 트레이를 사용하세요). 초콜릿을 전자레인지에 넣고 자주 저어주며 짧은 시간에 녹입니다. (거의 끓지 않는 물이 담긴 팬 위에 내열 그릇을 놓고 녹여도 됩니다. 이때 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요.) 조금 식혀주세요.

그릇에 버터, 땅콩 버터, 비스킷 부스러기를 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다. 컵케이크 구멍을 나누고, 숟가락 뒷면으로 혼합물을 바로 아래로 밀어 넣고, 각 구멍을 최대한 수평으로 만듭니다.

녹인 다크 초콜릿 위에 조심스럽게 숟가락을 얹은 다음, 트레이를 냉동실에 넣고 단단해질 때까지 2~3시간 동안 넣어두세요. 틀에서 컵을 꺼내어 즐기거나 재밀봉 가능한 봉지에 담아 냉동고에 보관하세요.

Cook Clever: One Chop, No Waste, All Taste(Shivi Ramoutar 저)는 HarperCollins에서 £20에 출판되었습니다. £17.60에 사본을 주문하려면 Guardianbookshop.com을 방문하세요.